Atún rojo a la plancha con alga percebe
Algas de Galicia te trae las recetas más saludables y sabrosas. Nuestro compañero Christian Cocineru nos presenta un deliciosa creación en su Instagram. Su receta con alga percebe, también denominada alga codium, es una estupenda idea para obtener una mezcla magnífica de sabores marinos.
RECETA CON ALGA PERCEBE
✏️TOMA NOTA:
Los ingredientes que necesitáis para preparar este delicioso plato son:
- 800 gr de lomo de atún fresco
- 4 tomates
- 8 ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Vino blanco
- Sal
- Hojas de albahaca
- Perejil
- Patatas
- Hojas de laurel
- Alga Codium o también reconocida como alga percebe
🐟ATÚN ROJO A LA PLANCHA CON ALGA PERCEBE
1️⃣Cortamos una patata en dados, lavamos y secamos la patata. En una sartén añadimos aceite de oliva , una hoja de laurel y un trozo de corteza de limón. A continuación confitamos las patatas unos 25 minutos a fuego suave y reservamos.
2️⃣Para el tartar de tomate, pelamos los tomates rosas y los dejamos 30 segundos en agua hirviendo. Después de esto los sumergimos rápidamente en agua fría, pelamos, cortamos en dados y aliñamos.
3️⃣La cebolla crujiente: picamos en juliana fina una cebolla morada , la cubrimos con agua y zumo de limón y reservamos.
4️⃣El atún Rojo: cortamos una porción de atún en forma de rectángulo. En una sartén caliente con aceite de oliva doramos por todos sus lados, dejando el interior rosado. Luego lo pasamos a un plato y lo cubrimos con papel de aluminio para que no pierda el calor.
5️⃣En la misma sartén añadimos mas aceite y doramos el ajo picado fino, añadimos el perejil fresco picado y cortamos la cocción con un chorro de vino blanco, reservamos.
6️⃣La alga percebe o alga codium presenta un sabor muy peculiar parecido al sabor de los percebes. Para añadirlas al plato las hidratamos en agua fría durante 20-30. Luego las ponemos en una fuente con papel de horno y las tostamos a 150 grados unos 25 minutos.
🍛EMPLATADO
En el centro del plato colocamos el atún rojo colocando las patatas y el tomate a su alrededor. Para finalizar incluiremos la cebolla crujiente, el sofrito y las algas por encima del atún.
En nuestro blog podréis encontrar más recetas dado que disponemos de los mejores productos con algas del mercado.