BIOCultura Coruña (4, 5 y 6 de Marzo)
Clemente Fernández: «El consumo de algas se esta diversificando»
A continuación os compartimos un pequeño avance de la entrevista que ha concedido Clemente Fernández con el motivo de la 3ª edición de la feria BIOCultura Coruña. Para acceder a la entrevista completa accede al siguiente enlace en la web de Vidasana.
PIONEROS EN ALGAS
Para comenzar debemos destacar el papel tan importante que ha marcado Algamar como pioneros en la utilización de las algas para la la alimentación humana. Esto se debe a que hace 26 años Clemente y Fermín Fernández apostaron muy fuerte en proporcionar un hueco a las algas en en nuestra cocina.
Clemente Fernández destaca en la entrevista los múltiples éxitos que ha conseguido Algamar durante los 26 años de historia. Desde el punta de vista divulgativo han colaborado con universidades, creado jornadas, conferencias y tres libros. Todo esto con el objetivo de dar a conocer los beneficios que aportan las algas en nuestra alimentación. Además han sido pioneros en montar el primer stand de algas ecológicas (BIOCultura Madrid, 1997). Este trabajo se ha visto recompensado con premios oficiales como «Premio Biodiversidad 2009» y «Empresa Protagonista de la Economía Verde 2014»
EL ÉXITO
Las algas cada vez son más conocidas y ya forman parte de nuestra gastronomía, destaca Clemente Fernández. Esto se debe a que los chefs de alta cocina utilizan algas en sus creaciones, siendo Pepe Solla un referente en la utilización de algas en la cocina. A nivel nacional, Arguiñano y Ferrán Adriá utilizan estos productos cada vez de forma más recurrente, ya que además de aportar sabor a las recetas nos aportan beneficios a nuestro cuerpo.
LA EVOLUCIÓN
El consumo de algas está evolucionando, relata Clemente Fernández. Lo que se presentó como una verdura deshidratada, hoy en día puedes encontrar productos de Algamar de lo más variado. Desde algas en salazón, conserva y en polvo hasta los productos elaborados con algas como el hummus, la gama de patés, los snaks con algas o lentejas verduras y algas entre otros.
BIOCULTURA Coruña
Para Clemente Fernández es importante que haya una feria ecológica de ámbito gallego organizada por BioCultura que son expertos en este tipo de eventos. Este año se debe apostar por la vuelta a lo presencial y por la normalización de nuestras actividades sociales, culturales, festivas, comerciales, divulgativas, críticas, con debates variados y presencia de las más amplias propuestas y puntos de vista.
LA PANDEMIA
Se ha demostrado que desde el año 2020 se consumen más algas, pues van asociadas a la salud, a reforzar nuestras defensas por todos los minerales, oligoelementos y compuestos bioactivos que contienen. Clemente Fernández indica que no es un consumo “masivo”, pero sí se ha notado un antes y un después. Además se han incorporado una serie de aportes científicos que ratifican los beneficios de las algas para la prevención de enfermedades.
MÁS INFO
ALGAS ATLÁNTICAS ALGAMAR
Polígono de Amoedo, B, 2D
36840 – PAZOS DE BORBÉN (Pontevedra)
Tel 986404857
Web: www.algamar.com
Correo electrónico: info@algamar.com
Instagram: @algas_algamar
Tienda on line recomendada: https://algasdegalicia.com/
